México brilla en la Guía Michelin 2025: restaurantes destacados y nuevas estrellas
- guizarnoehmi
- hace 2 días
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Este 2025, la reconocida Guía Michelin, que tiene sus orígenes hace 125 años en Francia, incluyó a México por segunda vez en su lista oficial, reconociendo la calidad gastronómica en cuatro estados del país.
En un evento celebrado este martes, 22 establecimientos culinarios recibieron estrellas que avalan su excelencia. Aunque ninguna obtuvo las tres estrellas máximas, los restaurantes Pujol, liderado por Enrique Olvera, y Quintonil, dirigido por Jorge Vallejo, conservaron sus dos estrellas, reafirmando su prestigio internacional.
Olvera resaltó la unión de la comunidad gastronómica mexicana, mientras Vallejo enfatizó la creatividad que impulsa el sector restaurantero nacional. La edición 2025 también reforzó el compromiso con la sostenibilidad al incorporar la estrella verde, otorgada a Baldío en Ciudad de México y a Olivea Farm to Table en Baja California, este último ganando además su primera estrella Michelin.
Cinco nuevos establecimientos alcanzaron la categoría de una estrella, destacando Expendio de Maíz, Maximo y Masala y Maíz, todos en la Ciudad de México, junto con Lunario en Baja California. El Califa León, reconocido por su oferta de tacos, mantuvo su distinción.
Entre otros reconocimientos, se entregó el premio a la mentoría al chef Jonatan Gómez de Le Chique, además de galardones individuales para Giuseppe Lacorazza como joven chef, Romina Arguelles en la sommeliería y Gabriela Campos por su coctelería.
La lista de restaurantes recomendados en México creció con 20 nuevos lugares añadidos a los 88 ya presentes, consolidando la posición del país como referente en la gastronomía mundial.
Restaurantes con una estrella Michelin:
Olivea (Baja California)
Lunario (Baja California)
Animalón (Baja California)
Damiana (Baja California)
Conchas de Piedra (Baja California)
Cocina de Autor Los Cabos (Baja California Sur)
Masala y Maíz (CDMX)
Máximo (CDMX)
Expendio de Maíz (CDMX)
Rosetta (CDMX)
El Califa de León (CDMX)
Em (CDMX)
Sud 777 (CDMX)
Esquina Común (CDMX)
Koli (Nuevo León)
Pangea (Nuevo León)
Levadura de Olla (Oaxaca)
Los Danzantes (Oaxaca)
Cocina de Autor Riviera Maya (Quintana Roo)
Ha’ (Quintana Roo)
Le Chique (Quintana Roo)
Establecimientos con dos estrellas Michelin:
Pujol (CDMX)
Quintonil (CDMX)
Estrellas verdes por sostenibilidad:
Olivea (Baja California)
Deckman’s en el Mogor (Baja California)
Conchas de Piedra (Baja California)
Flora’s Field Kitchen (Baja California)
Lunario (Baja California)
Acre (Baja California Sur)
Baldío (CDMX)
Los Danzantes (Oaxaca)
Premios Bib Gourmand (excelencia en relación calidad-precio):
Contramar (CDMX)
Gaba (CDMX)
Jowong (CDMX)
Pink Rambo (CDMX)
La 89 (CDMX)
Tacos del Valle (CDMX)
Taquería los Milanesos (CDMX)
Vigneron (CDMX)
Ultramarinos del Mar (CDMX)
Voraz (CDMX)
Xaox (CDMX)
Oak (Oaxaca)
Esta distinción fortalece la imagen de México como destino gastronómico de alta calidad y con propuestas innovadoras en distintos rincones del territorio nacional.
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