El chef mexicano Tonatiuh Cortés ha puesto en alto el nombre de México al ser galardonado como el Mejor Panadero del Mundo en la reciente Copa del Mundo de Panettone, celebrada en Milán, Italia. Este prestigioso certamen, organizado por la Academia de Maestros de la Levadura Madre y del Panettone Italiano, reunió a 24 chefs de países como Estados Unidos, Perú, Australia e Italia, con el propósito de promover el tradicional panettone italiano.
Tonatiuh Cortés se convirtió en el primer ganador no italiano en obtener este título, marcando un momento histórico para el evento. En el segundo y tercer lugar quedaron los italianos Pasquale Peces y Maurizio Sarioli, respectivamente, ambos reconocidos maestros en la panadería.
El chef mexicano no es ajeno al éxito en la escena internacional. En 2019, fue galardonado con el premio al Mejor Panettone de España, destacándose por su técnica impecable y su habilidad para exaltar sabores únicos.
¿Quién es Tonatiuh Cortés?
Originario de la Ciudad de México y nacido en 1980, Tonatiuh Cortés comenzó su carrera artística en la música medieval, especializándose en el uso de la flauta. Su pasión por la gastronomía se despertó años después, cuando decidió mudarse a Cataluña, España, para estudiar música. Durante ese tiempo, trabajó en el Horno Reykjavik, una experiencia que le inspiró a dedicarse de lleno a la panadería.
En 2013, Cortés adquirió una histórica panadería en el barrio del Eixample en Barcelona, que data de 1926 y contaba con un horno de leña casi centenario. Ese espacio se convirtió en Suca’l, antes conocido como Cloudstreet Bakery, un referente en la panadería artesanal y sostenible.
Con este triunfo, Tonatiuh Cortés no solo reafirma su talento, sino también su capacidad para innovar y posicionarse como un referente en la panadería mundial. Su historia inspira a muchos, demostrando que la pasión y el esfuerzo pueden trascender fronteras.
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